1、全面负责所有门店厨房的运作管理，保证各餐饮消费场所的需要，做好餐品的成本把控，不断研发研究创制新菜式，打造出自己的特色菜。

2、制定中央厨房SOP标准化系统。

3、制定和更新餐厅、KTV菜谱，参与确定出品价格，控制出品成本，保持合理的毛利率。

4、熟悉原材料种植、产地、特点、价格，熟悉时令品种，掌握货源，亲自把关重要货物的采购、验收。

5、制定烹饪技术的培训计划，负责培训工作。

6、与采购部紧密联系，了解供货情况，合理调剂厨房物料，减少积压，降低资金的使用成本。

7、随时掌握物料库存，审批厨房报购物料，严把质量、数量关。

8、巡查各厨房消防安全工作，发现隐患及时整改。

9、随时巡查各厨房卫生状况，使厨房保持卫生整洁。

10、监督厨房设备维护保养工作，延长设备使用寿命，节约资金。